Figyelmeztetés a pisztáciával kapcsolatban: A penészedés gyakori jelenség
A pisztáciafogyasztók figyelmét felhívták a penészedés és az avasság problémájára a Rizikometer legfrissebb Facebook-bejegyzésében. Az élelmiszeripari trendek és kockázatfigyelés területén dolgozó csapat a német ÖkoTest cikkére hivatkozva arra figyelmeztetett, hogy a penészgomba toxinjai egészségkárosító hatásúak, és ezek káros hatásait a főzés vagy sütés sem képes megszüntetni.
A penészedés kockázatai
A Rizikometer posztjában részletes információkat osztott meg arról, hogy miként lehet észlelni a penészes vagy avas pisztáciát. A Német Szövetségi Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (BZfE) javasolja, hogy a fogyasztók figyeljenek a pisztácia ízére. Ha a pisztácia evése közben szokatlan, dohos vagy kellemetlenül keserű ízt tapasztalnak, azonnal köpjék ki az érintett diót. Az avasságot pedig a kellemetlen szag jelezheti, amely nem a penészgomba, hanem a magban lévő megromlott zsír következménye, és gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat.
A pisztácia jótékony hatásai
Bár a penészedés problémája aggasztó, a pisztácia számos egészséges összetevőt is tartalmaz. A nagyrészt Iránból, Törökországból vagy az Egyesült Államokból származó pisztácia gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek segítik a zsírban oldódó vitaminok megfelelő hasznosulását, így hozzájárulva a jó egészséghez.
A KalóriaGuru.hu nyújtott adatai szerint 100 gramm pisztácia 560 kilokalóriányi energia, 20,2 gramm fehérje, 45,3 gramm zsír, 16,6 gramm szénhidrát (ebből 7,7 gramm cukor) és 10,6 gramm rost tartalommal bír. Ezen kívül gazdag B-vitaminokban, foszforban, káliumban, mangánban és rézben. Emellett cinket, magnéziumot, vasat, valamint A- és E-vitamint is tartalmaz.
A pisztácia tehát, ha megfelelően tárolják és fogyasztják, kiváló csemege lehet, de a fogyasztóknak érdemes fokozottan figyelniük a minőségére a penészedés elkerülése érdekében.
